Es gibt kaum einen Bereich im Alltag, der mit soviel Verwirrung einhergeht, wie das Thema gesunde Ernährung. Dabei ist die Ernährung eines der wichtigsten Grundlagen der Gesundheit. Um durch das Chaos der Ernährungsmythen ein wenig Ordnung zu bringen, müssen wir erst einmal verstehen, wie Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst und wie unser Körper grundlegend in der Gesundheit funktioniert. Auf dieser Grundlage ist es dann gar nicht mehr so schwer eine gesunde Ernährung zu beurteilen.